De zomerse smaken van limoncello en mango komen samen in deze heerlijke cheesecake! De romige en fluweelzachte cheesecake-vulling is verrijkt met een scheutje limoncello voor een vleugje citroenachtige frisheid. De mango zorgt voor een zoete en fruitige tegenhanger. Of je nu een bijzonder dessert wilt serveren voor een speciale gelegenheid, of gewoon zin hebt in iets lekkers op een zomerse dag, deze limoncello mango cheesecake zal je zeker verrassen!
Ingrediënten:
200 g biscuits (naar keuze)
100 g boter
2 bladeren gelatine
1 mango
200 g ongeklopte slagroom
100 g poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
200 g roomkaas
2 takjes munt
50 ml Koreman’s Limoncello
Bereidingswijze:
Pureer de mango. Knijp de gelatine uit en los op in 2 eetlepels heet water. Klop dit goed door de mangopuree. Klop de slagroom stijf met 100 gram poedersuiker. Klop vervolgens de roomkaas goed los met de rest van de poedesuiker en vanillesuiker. Daarna klop je de mangopuree door het mengsel tot het een glad mengsel vormt.
Voeg vervolgens de Koreman's Limoncello toe, en meng deze opnieuw met het mengsel.
Spatel de slagroom door de mangoroom. Giet deze vulling op de koekbodem. Schud goed om mogelijke luchtbellen te voorkomen. Laat afgedekt minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
Neem de taart uit de springvorm en zet op een platte schaal. Garneer met muntblaadjes.
Tip: Bestuif eventueel licht met poedersuiker of andere garnering.
Comentarios